Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.

Em uma tigela grande, misture o açúcar e a manteiga até ficar homogêneo. Adicione o ovo e misture novamente.

Adicione a fécula de milho, a farinha de trigo e a essência de baunilha e misture até obter uma massa homogênea.

Abra a massa com um rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada até ficar com cerca de 5mm de espessura.

Corte a massa com um cortador de biscoitos ou uma faca afiada e coloque os biscoitos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.

Asse por cerca de 12-15 minutos, ou até que os biscoitos estejam ligeiramente dourados.

Deixe esfriar antes de servir.