Pré-aqueça o forno a 180°C. Em seguida, unte uma forma para bolo com manteiga ou óleo.

Na batedeira, bata o açúcar e o óleo até obter uma mistura homogênea. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Adicione esta mistura à mistura de açúcar e ovos, aos poucos, alternando com o purê de beterraba.

Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar e servir.