Limpe a carne e corte em fatias de 1 centímetro de espessura (01 dedo).

Em uma frigideira grande, coloque um pouco de óleo (1/2 colher de sopa) e sele as fatias de carne.

Deixe cozinhar por no máximo, 5 minutos.

Como o preparo solta um pouco de água, vá retirando a água e adicionando um pouco mais de óleo até que todas as fatias estejam seladas. Reserve.

Na mesma panela em que selou o filé, coloque o caldo de carne e amasse com um garfo. Adicione o Vinho, o molho inglês e a mostarda.

Dissolva a farinha de trigo na água e misture ao molho. Também misture o molho madeira pronto.

Deixe cozinhar até engrossar, mexendo sempre para não empelotar.

Adicione os champignons.

Coloque os filés em um refratário e cubra com o molho. Se precisar, leve ao forno por 10 minutos para aquecer.