Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e cozinhe até que fiquem macias e douradas, cerca de 20 minutos.

Adicione o vinho branco e a água, misture bem e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo e deixe ferver até que o líquido seja completamente absorvido, cerca de 15 minutos.

Adicione a manteiga e o creme de leite à panela e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit (180 graus Celsius).

Arrume as fatias de pão de sal em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 10 minutos, até que estejam crocantes.

Retire do forno e espalhe uma camada generosa de creme de cebola sobre cada fatia de pão. Se desejar, polvilhe com queijo ralado.

Leve novamente ao forno por cerca de 5 minutos, até que o queijo esteja derretido e dourado.

Sirva quente e aproveite!