Comece preparando a polenta. Em uma panela média, misture a farinha de milho, a água, o azeite e o sal. Leve a mistura ao fogo médio e mexa constantemente, com uma colher de pau, até que a polenta comece a engrossar.

Quando a polenta começar a engrossar, reduza o fogo para baixo e continue mexendo por mais 15-20 minutos, até que a polenta esteja macia e homogênea. Certifique-se de mexer a polenta com frequência, para evitar que grude no fundo da panela.

Uma vez que a polenta estiver pronta, despeje-a em uma travessa grande e deixe-a esfriar por alguns minutos antes de servir. Você pode aproveitar essa etapa para cortar a polenta em fatias, ou formar em um molde e desenformar quando estiver frio.

A polenta pode ser servida com uma variedade de coberturas e molhos. Algumas sugestões incluem molho de tomate, cogumelos e queijo ralado, carne moída, frango ou carne de porco desfiada, com legumes, entre outras opções.

Sirva a polenta quente, com a cobertura ou molho de sua escolha e uma salada verde.