Receita de Risoto com Creme de Cebola
Ingredients
- 6 cebolas médias
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de galinha ou vegetal
- 1/2 xícara de arroz arbóreo
- 1/4 xícara de manteiga
- 1/2 xícara de queijo ralado como parmesão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instructions
- Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e cozinhe até que fiquem macias e douradas, cerca de 20 minutos. Reserve.
- Em uma panela grande, leve o caldo a uma fervura média. Reduza o fogo e mantenha no fogo para manter aquecido.
- Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o arroz e misture bem até que fique translúcido, cerca de 2 minutos. Adicione o vinho branco e cozinhe até que o líquido seja completamente absorvido.
- Adicione uma concha do caldo quente ao arroz e misture até que o líquido seja completamente absorvido. Continuar adicionando o caldo aos poucos e mexendo sempre, até que o arroz esteja macio e cremoso, cerca de 18-20 minutos.
- Adicione a manteiga e o queijo ralado, misture bem até que estejam completamente incorporados.
- Adicione as cebolas reservadas e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Sirva quente e aproveite!
Notes
O processo deve ser feito em fogo baixo e adicionar o caldo aos poucos, mexendo sempre para que o arroz não grude e vá liberando amido.
Pode-se acrescentar também, no final, outros ingredientes como ervas frescas, outro tipo de queijo, entre outros.
Pode-se acrescentar também, no final, outros ingredientes como ervas frescas, outro tipo de queijo, entre outros.