Receita de risoto de frango para 30 pessoas
Ingredientes
- 2 ramos de salsa
- 2 lata de ervilha
- 2 colher de sobremesa de açafrão
- 2 colher sobremesa de sal
- 3 kg de arroz arbóreo sem lavar
- Água quente
- 5 peitos de frango cortados em cubinhos
- 4 dentes de alho amassados
- Manteiga para refogar
- 2 pitada de pimenta calabresa
- 3 pitada de pimenta-do-reino
- 6 cenoura picada em cubos
- 4 cebola bem picada
Como fazer
- Tempere o frango com os temperos, alho, sal e as pimentas.
- Deixe o frango marinando por 1 hora.
- Em uma panela, pré-aquecida, com a manteiga, refogue a cebola e a cenoura, logo colocar o frango, até dourar, incorporar o arroz e acrescentar aos poucos a água quente, misturada com o açafrão e com os demais ingredientes.
- Diminuir o fogo e esperar que o arroz não fique seco, mexer com uma colher até ficar cremoso.
- Apagar o fogo, deixar descansar 10 minutos.
- Sirva quente com a salsinha picada por cima.