Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola, o tomate, a cenoura, as azeitonas, o ovo, o sal, a pimenta e o orégano até ficar bem misturado.

Disponha a mistura em uma assadeira untada e enfarinhada e espalhe de forma uniforme.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos ou até que a carne esteja cozida e dourada.

Retire o rocambole do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. Sirva quente, acompanhado de arroz e feijão, se desejar.