Para preparar o sagu, hidrate-o em uma tigela com 2 xícaras de água por uma hora.

Em seguida, adicione vinho tinto, açúcar, água restante, canela e cravos a uma panela e misture até dissolver o açúcar completamente.

Leve a panela ao fogo alto e, quando ferver, adicione o sagu hidratado.

Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que as bolinhas do sagu estejam quase transparentes, mexendo de vez em quando para evitar que grudem no fundo da panela.

Retire do fogo, descarte a canela e os cravos e transfira o sagu para uma tigela para esfriar por cerca de 30 minutos.

Em seguida, cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.

Sirva o sagu gelado.