O pão de queijo é um prato típico da culinária brasileira, muito apreciado por sua textura crocante por fora e macia por dentro. Ele é feito com polvilho, queijo e ovos, e é um ótimo lanche para qualquer hora do dia.
Mas para conseguir um pão de queijo perfeito, é importante escolher o tipo certo de polvilho. Existem dois tipos principais de polvilho: o polvilho azedo e o polvilho doce. Cada um deles tem suas próprias características e é mais adequado para determinados tipos de receitas.
O polvilho azedo é um tipo de farinha feita a partir da mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira. Ele é chamado de “azedo” porque é produzido a partir da mandioca verde, que contém uma grande quantidade de ácido cítrico. Esse ácido é responsável por dar o sabor azedo ao polvilho azedo.
O polvilho azedo é muito versátil e pode ser usado em várias receitas, como em pães, bolos, tortas e salgadinhos fritos. Ele é mais leve e mais crocante do que o polvilho doce, e é o tipo mais indicado para fazer o pão de queijo.
Por outro lado, o polvilho doce é feito a partir da mandioca cozida e desidratada. Ele é chamado de “doce” porque é produzido a partir da mandioca madura, que contém menos ácido cítrico e, portanto, tem um sabor mais suave.
O polvilho doce é mais denso e mais úmido do que o polvilho azedo, e é mais adequado para receitas em que se deseja um resultado mais macio e compacto, como em bolos e pudins. Ele também pode ser usado em receitas fritas, mas o resultado tende a ser mais oleoso do que o obtido com o polvilho azedo.
No geral, você pode optar pelo polvilho que mais lhe agrada, porém você pode tentar também unir os dois tipos de polvilho.
Aqui na Receitas de Maestria temos uma postagem perfeita de como fazer um pão de queijo delicioso unindo os dois tipos de polvilho, com isso a sua dúvida sobre qual é o melhor polvilho para fazer pão de queijo será resolvida.
Para acessar a receita de Pão de queijo , clique aqui ou na imagem abaixo
Espero que tenha gostado do post e tenha tirado suas dúvidas sobre qual o melhor polvilho para fazer pão de queijo 😀
